Libro de códigos NFPA 2024
La Asociación Nacional de Protección contra Incendios cuenta con un manual del código 96 específico para la limpieza de campanas extractoras. Es imprescindible para todos los inspectores y limpiadores de campanas extractoras. Los requisitos de la NFPA 96 establecen los requisitos mínimos de seguridad contra incendios, tanto preventivos como operativos, relacionados con el diseño, la instalación, el funcionamiento, la inspección y el mantenimiento de todas las instalaciones de cocina, tanto públicas como privadas. A menudo se olvida que la NFPA 96 se aplica a los equipos de cocina residenciales si se utilizan para fines comerciales. Si bien la NFPA 96 no define las "instalaciones de cocina comercial", algunos ejemplos de equipos residenciales utilizados para fines comerciales incluyen residencias de ancianos o residencias universitarias, cuyos procedimientos de cocción producen vapores grasosos.
El objetivo general de la norma NFPA 96 es reducir el riesgo potencial de incendio en las operaciones de cocina, independientemente del tipo de equipo de cocina utilizado y de si se utiliza en instalaciones públicas o privadas. Una vez que los usuarios de la norma NFPA 96 identifican el propósito del documento, queda más claro que el tipo de aparato de cocina no determina si se requiere un sistema de extracción o de extinción, ya que ambas decisiones dependen de si el proceso de cocción en sí produce vapores cargados de grasa.
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